Chef: Αθανάσιος Κουρής

Περί ορέξεως… κολοκυθόπιτα. Με αυτόν τον τρόπο γίνεται το καλωσόρισμα στο εστιατόριο. Ένα ζεστό κομμάτι απολαυστικής κολοκυθόπιτας συνοδευόμενο από αγνό Κρητικό γιαούρτι και στη συνέχεια μαύρο ψωμί με πάστα ελιάς. Οι γεύσεις της πρώτης επαφής θα σας προετοιμάσουν για το τι ακολουθεί, σε ένα χώρο με γήινα χρώματα και την έντονη παρουσία του ξύλινου στοιχείου. Το περιβάλλον με μια ματιά αντιστοιχεί σε αυτό που θα περίμενε κανείς από ένα προσεγμένο Κρητικό εστιατόριο σε μοντέρνο όμως τόνο και αποχρώσεις. Αυτό ακριβώς αντιπροσωπεύουν και οι πολλές επιλογές από ορεκτικά, σαλάτες, κυρίως πιάτα και επιδόρπια, από τις οποίες θα επιλέξετε να συνδυάσετε στο μεσημεριανό ή το δείπνο σας. Τα αγνά υλικά της Κρητικής γης συνδυάζονται με τρόπο δημιουργικό στο πιάτο σας, χωρίς όμως να λείπει η σημασία που δίνει ο σεφ στην παραδοσιακή κουζίνα. Αυτή είναι και η βάση του, από εκεί ξεκινάει το ταξίδι στις μοντέρνες και δημιουργικές γεύσεις. Λένε ότι αν έχεις καλές βάσεις, η επιτυχημένη συνέχεια είναι εγγυημένη. Ποια κουζίνα έχει καλύτερες βάσεις από την Κρητική, που στο εστιατόριο συνδυάζεται με γεύσεις και τεχνικές από όλη τη Μεσόγειο, όπως μπαλσάμικο από την Ιταλία και χαλούμι από την Κύπρο; Το μυστικό που τα ενώνει όλα αρμονικά είναι φυσικά το αγνό παρθένο τοπικό ελαιόλαδο.
Μπορούμε μόνο φτωχικά να προτείνουμε ορισμένα ορεκτικά όπως τις γεμιστές πιπεριές με τυριά στο πήλινο, τα παντζάρια με το κρητικό γιαούρτι, το μανούρι με ντομάτα σχάρας, το απάκι, την κρεατόπιτα και την ομελέτα. Πρέπει επίσης να δοκιμάσετε τους κεφτέδες από τομάτα με σάλτσα τυριών ή αυτούς ψημένους στο ρακί. Οι σαλάτες στην ουσία αποτελούνται από χόρτα και λαχανικά της ορεινής Κρήτης. Εξαίρετη επιλογή αποτελεί η σαλάτα «Περί Ορέξεως» με λάχανο άσπρο και κόκκινο, μαρούλι, αντίδι, άνηθο, κουκουνάρι, μαϊντανό, φρέσκο κρεμμύδι, σέλινο, ρόκα, ντομάτα, ποικιλία τυριών και βινεγκρέτ μελιού και μπαλσάμικου. Δοκιμάστε επίσης τη σαλάτα «Μαρούλι Παντζάρι» με παξιμάδι, χόρτα εποχής, ρόκα, τριμμένη ντομάτα και φέτα. Θα βρεθείτε σε δύσκολη θέση να διαλέξετε το κυρίως πιάτο σας, καθώς και μόνο τα ονόματα τους ή τα συστατικά που περιλαμβάνει το καθένα θα σας ανοίξουν την όρεξη να τα δοκιμάσετε όλα. Ενδεικτικά προτείνουμε κοτόπουλο γεμιστό με φέτα και πάστα ελιάς, ψαρονέφρι γεμιστό με λιαστή ντομάτα και μανούρι, κοτομπιφτέκι σχάρας, φιλετάκια βοδινά με σάλτσα ροκφόρ, χοιρινό στο τηγάνι με λαχανικά και λευκό κρασί, πασέτα φούρνου, κοτόπουλο «Περί Ορέξεως» με κανταΐφι, καθώς και κοτομπιφτέκι γεμιστό με λιαστή ντομάτα, πιπεριά Φλωρίνης, ελιές, τυριά και σάλτσα «Περί Ορέξεως». Για το τέλος μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγο χώρο για ένα απολαυστικό σουφλέ σοκολάτας με παγωτό!
Οι πολύ προσιτές τιμές για την κατηγορία και την ποιότητα του εστιατορίου, σε συνδυασμό με τη θέση του στην καρδιά της πόλης, στην πλατεία Κοραή, είναι σίγουρο πως θα το εντάξουν σε ένα από τα στέκια σας για μεσημεριανό ή βραδινό, καλοκαίρι και χειμώνα.